12-03-19 星島中文電台 左鄰右里

[左鄰右里] 2019年12月03日良方關於【厨柜油烟，血燕和檸檬乾製法】

#左鄰右里 #聽眾秘笈筆記！

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厨柜油烟

3168聽眾解答：清洗厨柜油烟，用干衫纸湿水抹，即可干净。

血燕

6066聽眾解答：我買嘅血燕係無味，但係煲起來有香味。有酸味我相信壞左或假血燕。

檸檬乾製法

聽眾解答：用厚皮檸檬五至六個，一包酸梅粉，兩茶匙白糖

做法：檸檬洗乾淨，抹乾水，還要切開，去籽，榨汁，留汁後用。切去肉和白色部分，只用黃色皮，切細條，用粗鹽撈勻，醃三小時，瀝乾水份放在湯碗內，倒入原先留起的檸檬汁，撈勻，蓋上保鮮紙，再放入雪櫃過一夜。取出把汁榨乾；將酸梅粉同糖撈勻，耍在檸檬皮上撈勻，醃十日，期間要不時翻動。十日後拿出來，放入已經預熱咗200度嘅焗爐內，把檸檬皮放在焗盤上舖平，焗三到五小時，期間要睇火，焗到夠乾身，就可取出，待涼後，可放在冰格，需要時拿出來食用，不需解凍，這樣可保存兩至三個月都不會發霉。

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